SNOWBALL ALMOND COOKIES

Snowball Almond Cookies_01
Christmas is just a few days away and I wanted to share on of my favorite traditional recipes, Snowball Almond Cookies. This year I attempted to make them myself and they turned out delicious. Enjoy!
Snowball Almond Cookies 01

Snowball Almond Cookies 02

Snowball Almond Cookies 03

Snowball Almond Cookies 05

Snowball Almond Cookies 06

Snowball Almond Cookies

Ingredients
1/2 cup slivered almonds
1 cup butter, softened
1 teaspoon vanilla extract
1 cup powdered sugar
2 1/2 cups all-purpose flour
1/4 teaspoon salt
PARCHMENT PAPER
1/2 cup powdered sugar

Preparation

1. Preheat oven to 350°. Bake almonds in a single layer in a shallow pan 6 minutes or until toasted and fragrant, stirring halfway through. Cool completely (about 20 minutes). Reduce oven temperature to 325°.

2. Process almonds in a food processor 30 seconds or until finely ground.

3. Beat butter at medium speed with a heavy-duty electric stand mixer until creamy. Gradually add vanilla and 1 cup powdered sugar, beating well. (Dough will be crumbly.)

4. Combine flour, salt, and almonds; gradually add to butter mixture, beating until blended.

5. Shape dough into 3/4-inch balls, and place 2 inches apart on parchment paper-lined baking sheets.

6. Bake at 325° for 12 to 15 minutes or until edges are lightly browned. Cool on baking sheets 2 minutes. Transfer to wire racks, and cool 10 minutes. Roll cookies in 1/2 cup powdered sugar.


Τα Χριστούγεννα απέχουν λίγες μόνο ημέρες και θέλησα να μοιραστώ μαζί σας μία από τις αγαπημένες μου παραδοσιακές συνταγές, Κουραμπιέδες (Snowball Almond Cookies). Φέτος για πρώτη φορά δοκίμασα να τους φτιάξω μόνη μου και το αποτέλεσμα ήταν πεντανόστιμο. Καλή απάλαυση!

Κουραμπιέδες – Snowball Almond Cookies

Υλικά
1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
1 φλυτζάνι βούτυρο, μαλακό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυξού αλάτι
ΧΑΡΤΙ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°. Ψήστε τα αμύγδαλα τα οποία έχετε τοποθετήσει σε μία στρώση σε ένα ταψί με χαμηλά τοιχώματα για 6 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να δημιουργηθεί μία ευχάριστη μυρωδιά ψημένου αμυγδάλου, ανακατεύοντας τα στα μισά περίπου του ψησίματος. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς (για περίπου 20 λεπτά). Χαμηλώστε το φούρνο στους 165°.

2. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα στο multi  για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αλεστούν πλήρως. 

3. Χτυπήστε το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα με ένα βαρύ σταθερό ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σταδιακά προσθέστε τη βανίλια και 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα καλά. (Η ζύμη που θα δημιουργηθεί θα έχει crumbly υφή.)

4. Ανακατάψτε το αλεύρι, το αλάτι και τα αμύγδαλα σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν.

5. Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια των 2 cm και τοποθετήστε τα σε ταψιά με στρωμένα με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο.

6. Ψήστε τα στους 165° για 12 με 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίζουν να ροδίζουν. Αφήστε τα να κρώσουν για 2 λεπτά στα ταψιά. Μεταφέρετε τα σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μέσα σε 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε τα ώστε να καλυφθούν.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *