RECIPE: MILK TART

Milk Tart

I have been craving to make something sweet for a while and when I came across this Milk Tart recipe from The Pretty Blog I knew right and then that it was time to roll up my sleeves and get back into my kitchen. The recipe is relatively easy and doesn’t require too many ingredients, actually I had everything I needed in my fridge and pantry already. I decided to adapt the original recipe and use Pillsbury fresh tart pastry and the end result was yummy. The Milk Tart is a favorite dessert of mine since I was a kid, when my grandmother used to make it for me. I haven’t attempted to make it in the past before but it was so easy and in just a little over an hour it was ready.

Milk Tart

I had to restrain myself from cutting it and eating hot from the oven and after I finished running a few errands around the neighborhood, I made some hot steaming coffee and served myself a big piece of this amazing Milk Tart. I am planning of making it again really soon as it was consumed instantly in a day or two for breakfast, mid-afternoon snack, dessert and as soon as I am finishing this post I am going to have the last piece before it disappears mysteriously. Bon appetite!

Milk Tart - Cinnamon

Milk Tart
Write a review
Print
Ingredients
  1. 600 gr store bought tart pastry or puff pastry, thawed
  2. 1 liter (4 cups) milk
  3. 1 cinnamon stick
  4. 1 large piece of orange peel
  5. 125 grams sugar
  6. 125 grams flour
  7. 60 grams butter, cut in cubs
  8. 6 egg yolks
  9. a pinch of salt
  10. 1/4 teaspoon almond essence
  11. ground cinnamon for topping
Instructions
  1. Grease your baking pan with non-stick spray or butter and pre-heat the oven to 180 C.
  2. On a lightly floured surface, roll out puff pastry to fit your baking pan. Line the pan carefully with the pastry, trimming the edges and gently pressing the pastry into the fluted edges. Line with non-stick baking paper and fill the surface with uncooked rice or beans (for blind baking).
  3. Bake blind for 10 minutes, then remove the rice/beans and paper and return to the oven for 5 more minutes.
  4. Remove from the oven and leave to cool while making the filling. Turn down the oven to 160 C.
  5. In a medium pot, heat the milk, cinnamon stick and orange peel over medium-high heat.
  6. While the milk is heating, mix the sugar and flour together in a large bowl. When the milk is reaching a temperature at which you can just stick your finger in, pour it over the sugar and flour. Stir well with a whisk, then return it to the warm pot.
  7. Turn down the heat to low and continue to stir until the mixture thickens (do not boil) – it will take 5-10 minutes. When it’s thick, remove from the heat and quickly stir in the cubed butter and egg yolks. Add the salt and almond essence and stir until smooth and glossy.
  8. Pour the mixture into the prepared baking pan, sift over a thin layer of ground cinnamon, then carefully place in the oven (the mixture will be quite runny, so work carefully).
  9. Bake for 30 minutes, then turn the oven down further to 150 C and bake for another 20 minutes or until the center of the tart is just tenderly cooked and still slightly wobbly.
  10. Remove from the oven and leave to cool completely.
  11. Slice and serve warm or cold.
Adapted from The Pretty Blog
Adapted from The Pretty Blog
SHOEGAL OUT IN THE WORLD http://www.shoegaloutintheworld.com/

Milk Tart

Εδώ και αρκετό καιρό ήθελα να φτιάξω κάτι γλυκό και έτσι όταν έπεσα πάνω στη συνταγή για Τάρτα Γαλατόπιτα από το The Pretty Blog συνειδητοποίσα αμέσως ότι είχε έρθει η στιγμή να σηκώσω τα μανίκια μου και να ξαναμπώ στην κουζίνα μου. Η συνταγή είναι σχετικά απλή και δεν απαιτεί πολλά υλικά, μάλιστα είχα ότι χρειαζόμουν ήδη στο ψυγείο και στα ντουλάπια μου. Αποφάσισα να “πειράξω” λίγο την αρχική συνταγή και να χρησιμοποιήσω φρέσκια ζύμη για τάρτα ψυγείου Pillsbury και το αποτέλεσμα ήταν απλά πεντανόστιμο. Η Γαλατόπιτα είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά από τότε που ήμουν παιδί και την έφτιαχνε για εμένα η γιαγιά μου. Δεν είχα προσπαθήσει ποτέ ξανά στο παρελθόν να τη φτιάξω, αλλά τελικά ήταν τόσο απλή και μέσα σε λίγο παραπάνω από μία ώρα ήταν έτοιμη.

Milk Tart

Χρειάστηκε να συγκρατήσω τον εαυτό μου από το να κόψει και να δοκιμάσει το πρώτο κομμάτι μόλις την έβγαλα από το φούρνο και αφού τελείωσα κάποιες δουλειές στη γειτονιά μου, έφτιαξα καφέ και απόλαυσα ένα μεγάλο κομμάτι από αυτή την υπέροχη Τάρτα Γαλατόπιτα. Σκοπεύω να την ξαναφτιάξω πολύ σύντομα καθώς φαγώθηκε πολύ γρήγορα ως πρωινό, απογευματινό σνακ, επιδόρπιο και μόλις τελειώσω αυτό το post θα απολαύσω το τελευταίο κομμάτι πριν εξαφανιστεί μυστηριωδώς. Bon appetite!

Milk Tart

Τάρτα Γαλατόπιτα
Write a review
Print
Ingredients
  1. 600 γραμ. ζύμη για τάρτα ή σφολιάτα, αποψυγμένη
  2. 1 λίτρο (4 φλυτζάνια) γάλα
  3. 1 ξυλάκι κανέλλα
  4. 1 μεγάλο κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού
  5. 125 γραμ. ζάχαρη
  6. 125 γραμ. αλεύρι
  7. 60 γραμ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  8. 6 κρόκοι αυγών
  9. μία πρέζα αλάτι
  10. 1/4 κουταλιού του γλυκού εσάνς αμυγδάλου
  11. κανέλλα
Instructions
  1. Λαδώστε το ταψί με αντικολλητικό σπρέι ή βούτυρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
  2. Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη για τάρτα ή σφολιάτα για να ταιριάζει με τη φόρμα ψησίματος. Τοποθετήστε τη ζύμη προσεκτικά μέσα στη φόρμα ψησίματος και πιέστε απαλά τη ζύμη μέσα στις πτυχώσεις της φόρμας ψησίματος. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη αντικολλητικό χαρτί και γεμίστε την επιφάνεια της φόρμας ψησίματος με ρύζι ή φασόλια (για τυφλό ψήσιμο).
  3. Ψήστε τη ζύμη για 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί και το ρύζι/φασόλια και ψήστε τη ζύμη για 5 ακόμη λεπτά.
  4. Βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει καθώς θα φτιάχνετε τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C.
  5. Σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βάλτε το γάλα, το ξυλάκι κανέλλας και τη φλούδα πορτοκαλιού να ζεσταθούν σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία.
  6. Καθώς το γάλα ζεσταίνεται, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν το γάλα φτάσει σε θερμοκρασία όπου μπορείτε να βάλετε το δάχτυλο σας χωρίς να καείτε, ρίξτε το μέσα στο μείγμα της ζάχαρης με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, και μεταφέρετε το μείγμα και πάλι στη ζεστή κατσαρόλα.
  7. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (όχι να αρχίσει να βράζει) - 5 με 10 λεπτά περίπου. Όταν το μείγμα έχει πήξει, απομακρύνεται την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τους κρόκους, συνεχίζοντας να ανακατεύετε γρήγορα. Προσθέστε το αλάτι και την εσάνς αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  8. Ρίξτε το μείγμα μέσα στην ήδη προψημένη ζύμη, και καλύψτε την επιφάνεια με μία λεπτή στρώση κανέλλας, έπειτα τοποθετήστε προσεκτικά τη φόρμα ψησίματος στο φούρνο (το μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό, οπότε να είστε προσεκτικοί κατά τη μεταφορά στο φούρνο).
  9. Ψήστε για 30 λεπτά, έπειτα χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 C και ψήστε για ακόμη 20 λεπτά ή μέχρι το κέντρο της τάρτας να είναι απαλά ψημένο και ακόμη λίγο ασταθές.
  10. Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
  11. Κόψτε την και σερβίρετε την ζεστή ή κρύα.
Adapted from The Pretty Blog
Adapted from The Pretty Blog
SHOEGAL OUT IN THE WORLD http://www.shoegaloutintheworld.com/

Share:

2 Comments

  1. March, 2016 / 5:02 pm

    Καλώς σε βρίσκω! Μα τι νοστιμιά είναι αυτή! Αποθήκευσα τη συνταγή για να τη δοκιμάσω αύριο κιόλας!

  2. January, 2017 / 5:02 pm

    Ωραίο πράγμα η γαλατόπιτα! Το απόλυτο comfort breakfast, μαζί με τη μπουγάτσα με κρέμα ❤️ Μαζί με ένα ζεστό καφέ, σου φτιάχνει τη μέρα! Φιλάκια Βιολέτα xx

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *