Recipe: Apple Clafoutis

Clafoutis is a French batter cake, traditionally made with black cherries but also sometimes with prunes, apples, or other fruits. This recipe is from the Jamie magazine and I made it while visiting my mother in late October. Even though that it isn’t a textbook Christmas recipe, it can definitely be the perfect dessert for your Holiday meals. It is light enough and not too sweet. You can serve it with whipped cream or cream fresh or vanilla ice cream. I am urging you to try it and trust me you won’t regret it!

Apple Clafoutis
Serves 8
A delicious French dessert recipe.
Write a review
  1. For the Clafoutis Batter
  2. 3 eggs
  3. 200 ml full fat milk or heavy cream
  4. 100 grams all-purpose flour
  5. 80 grams sugar
  6. 160 grams unsalted butter, melted
  7. 1 pinch salt
  8. For the Apples
  9. 80 grams unsalted butter
  10. 700 grams green apples (Granny Smith), peeled, cored, and sliced
  11. 4 Tbsp calvados or brandy
  12. 100 grams plus 2 Tbsp sugar
  13. 1 tsp vanilla extract
  14. 1 pinch cinnamon
  1. Melt the 80 grams butter in a large skillet over medium-high heat.
  2. Add the apples,100 grams sugar, and the calvados or brandy and cook for 8-10 minutes until the apples are glazed and warm. Then add the vanilla extract, stir and remove from the stove.
  3. Preheat oven to 200°. In a bowl beat with a whisk the eggs with the milk or the heavy cream, the flour, the sugar, the 120 grams butter and the pinch of salt until smooth, and set aside (alternative you can beat the ingredients in a multi until you get a homogeneous batter).
  4. Grease a 25 cm pie plate with the remaining butter, then set it in the oven to heat for a couple of minutes.
  5. Remove pie plate from oven and immediately pour in half the batter.
  6. Arrange warm apple slices over batter, reserving juices, then pour remaining batter over apples. Sprinkle 2 Tbsp sugar and a little cinnamon over batter.
  7. Bake until clafoutis is golden and set in the center, 40-45 minutes (to make sure that it is baked properly, sink a knife in the centre of the clafoutis. If it comes out clean, the clafoutis is ready).
  8. Cut it in individual pieces and serve drizzling with warmed reserved apple juices.
  1. If you want, serve clafoutis with whipped cream, creme fraiche or vanilla ice cream.

Recipe: Apple Clafoutis

Το κλαφούτι είναι ένα Γαλλικό κέικ που το μείγμα του είναι χυλός, αντί για τη συνιθισμένο μείγμα κέικ. Παραδοσιακά, φτιάχνεται με μαύρα κεράσια αλλά μερικές φορές και με δαμάσκηνα, μήλα ή άλλα φρούτα. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από το περιοδικό Jamie και το έφτιαξα όταν επισκέφτηκα τη μητέρα μου στα τέλη Οκτωβρίου. Παρόλο που δεν πρόκειται για μία κλασική εορταστική συνταγή, μπορεί σίγουρα να είναι η τέλεια συνταγή για γλυκό που θα συνοδεύσει τα εορταστικά τραπέζια σου. Είναι αρκετά ελαφρύ και όχι πολύ γλυκό. Μπορείς να το σερβίρεις με σαντυγί, cream fresh ή παγωτό βαλίλια. Σε προτρέπω να το δοκιμάσεις και πίστεψέ με δενθα το μετανιώσεις!

Κλαφούτι με Μήλα
Serves 8
Μία πεντανόστιμη Γαλλική συνταγή για γλυκό.
Write a review
  1. Για το χυλό του Κλαφούτι
  2. 3 αυγά
  3. 200 ml πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος
  4. 100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  5. 80 γραμ. ζάχαρη
  6. 160 grams ανάλατο βούτυρο λιωμένο
  7. 1 πρέζα αλάτι
  8. Για τα Μήλα
  9. 80 γραμ. ανάλατο βούτυρο
  10. 700 γραμ.πράσινα μήλά (Granny Smith), καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτέ φέτες
  11. 4 κ.σ. calvados ή brandy
  12. 100 γραμ. ζάχαρη + 2 κ.σ. επιπλέον
  13. 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  14. 1 πρέζα κανέλα
  1. Λιώνετε τα 80 γραμ. βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτετε τα μήλα, τα 100 γραμ. ζάχαρη και το calvados ή το brandy και σωτάρετε 8-10 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν. Κατόπιν προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα τα αυγά μαζί με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα 120 γραμ. βούτυρο και 1 πρέζα αλάτι μέχρι να αναμειχθούν (εναλλακτικά χτυπάτε τα υλικά στο μούλτι μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα).
  4. Με το υπόλοιπο βούτυρο αλείφετε μία φόρμα κέικ διαμέτρου 25 εκ. και τηβάζετε να ζεσταθεί στον φούρνο για μερικά λεπτά.
  5. Κατόπιν τη βγάζετε από τον φούρνο και ρίχνετε μέσα τον μισό χυλό.
  6. Σουρώνετε τις σοταρισμένες φέτες μήλου, κρατώντας το σιρόπι τους, και τις τοποθετείτε πάνω στον χυλό σε μία στρώση, έπειτα περιχύνετε με τουν υπόλοιπο χυλό.
  7. Πασπαλίζετε με τις 2 κ.σ. ζάχαρη και την κανέλα.
  8. Ψήνετε στον φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια του γλυκού (για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί, βυθίστε στο κέντρο του γλυκού ένα μαχαίρι. Αν βγει καθαρό, το κλαφούτι είναι έτοιμο).
  9. Κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε ραντίζοντας με το ζεστό σιρόπι από τα μήλα.
  1. Εάν θέλετε, σερβίρετε το κλαφούτι με σαντυγί, creme fraiche ή παγωτό βανίλια.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *