RECIPE: ITALIAN STUFFED EASTER BREAD

Italian Stuffed Easter Bread

Every year I wait impatiently this time of the year to taste my favorite Easter bread. Even though I can’t make Easter bread myself, my mother has become an expert and always makes an extra loaf just for me. When I found this recipe for an Italian Stuffed Easter Bread on an old issue of Jamie Oliver magazine, I immediately emailed it to her.

She took the time and made it last week and send it via post along with some other great creations as a surprise. Needless to say that I had to restrain myself from cutting it then and there to take photos for this post. You know how much I love chocolate especially praline and usually pair my Easter bread with Nutella. This Stuffed Easter Bread is delicious without being too sweet as it contains just 5o grams sugar and the hazelnuts give it an extra crunch.

ITALIAN STUFFED EASTER BREAD
Write a review
Print
Ingredients
  1. • 500 grams durum wheat (white) for bread
  2. • 50 grams sugar
  3. • 1 tsp salt
  4. • 7 grams instant yeast
  5. • 100 grams unsalted butter
  6. • 300 ml full-fat milk
  7. • zest from an orange
  8. • 2 big eggs + 1 egg for topping
  9. For the stuffing
  10. • 100 grams praline chocolate
  11. • 100 grams unsalted butter
  12. • 2 Tbsp cacao powder
  13. • 2 Tbsp powder sugar
  14. • 200 grams hazelnuts
  15. • 2 Tbsp Marsala wine or rum
  16. • 1 tsp cinnamon
  17. • zest from an orange
Instructions
  1. In a big bowl mix the flour with the sugar, the salt and the yeast. Add the butter and mix, rubbing with your hands until you get a crumble mixture. Add the milk, the orange zest and the eggs and mix until you get a dough.
  2. Work the dough with the hooks of your stand mixer for 10 minutes or until it becomes smooth and elastic and it comes off the bin walls (alternatively, knead the dough with the hooks of a hand mixer). Transfer the dough in a buttered bowl, cover with a wrap and let it rise in warm environment for 1-2 hours or until it doubles in size.
  3. Meanwhile, prepare the stuffing: Mix the praline chocolate with the butter until they melt in a bowl above a pot where water boils slowly. Add the cacao powder and the powder sugar and mix them with a whisk until they integrate.
  4. Add the hazelnuts in a food processor and roughly chop them.
  5. When the dough rises, transfer it in a lightly floured surface and open it in a rectangular sheet with 50x30 cm. Spread the chocolate mixture on the surface of the sheet, leaving a 2,5 cm margin on each side. Sprinkle the roughly chopped hazelnuts and press them lightly on the chocolate.
  6. Starting from the wide side of the sheet Ξεκινώντας από την πλατιά πλευρά του φύλλου το wrap it tightly in a roll. Afterwards turn it like a snail and transfer it in a 25 cm diameter cake pan with removable bottom. Cover with a wrap and let it rise in a warm environment for 1-1 ½ hours or until it doubles in size.
  7. Preheat the oven at 200ο C. Before baking, beat the last egg for topping and brush the Easter bread. Bake for 20 minutes, afterwards lower the heat at 180ο C and continue baking for 25-30 minutes or until the Easter bread is golden. Let it cool and afterwards unmold.
Notes
  1. You can replace the praline chocolate with dark chocolate and add raisins or other nuts in the stuffing.
Adapted from Jamie Oliver Magazine
Adapted from Jamie Oliver Magazine
SHOEGAL OUT IN THE WORLD http://www.shoegaloutintheworld.com/

Italian Stuffed Easter Bread

Κάθε χρόνο αυτή την εποχή, περιμένω με ανυπομονησία να δοκιμάσω το αγαπημένο μου Πασχαλινό τσουρέκι. Παρόλο που δεν ξέρω να φτιάχνω το δικό μου τσουρέκι, η μητέρα μου φτιάχνει το καλύτερο Πασχαλινό τσουρέκι και πάντα φτιάχνει και ένα μόνο για εμένα. Όταν λοιπόν βρήκα τη συνταγή για Ιταλικό Γεμιστό Τσουρέκι σε ένα παλιό τεύχος του Jamie Oliver, αμέσως της έστειλατη συνταγή σε email.

Την προηγούμενη εβδομάδα, βρήκε το χρόνο να το φτιάξει και να μου κάνει έκπληξη και να μου το στείλει μαζί με κάποιες ακόμη Πασχαλινές δημιουργίες της. Είναι περιττό να σου πω ότι έπρεπε πραγματικά να κρατηθώ μέχρι να βγάλω τις φωτογραφίες για το συγκεκριμένο post.  Ξέρεις ήδη πόσο αγαπώ τη σοκολάτα και ιδιαίτερα την πραλίνα και συνήθως συνδυάζω το Πασχαλινό τσουρέκι μου με Nutella. Αυτό το Γεμιστό Πασχαλινό Τσουρέκι είναι πεντανόστιμο χωρίς να είναι πολύ γλυκό, καθώς έχει μόνο 50 γραμμάρια ζάχαρη και τα φουντούκια του δίνουν έξτρα γεύση.

ΙΤΑΛΙΚΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
Write a review
Print
Ingredients
  1. • 500 γραμ. σκληρό αλεύρι (άσπρο) για ψωμί
  2. • 50 γραμ. ζάχαρη
  3. • 1 κ.γ. αλάτι
  4. • 7 γραμ. μαγιά στιγμής
  5. • 100 γραμ. ανάλατο βούτυρο
  6. • 300 ml γάλα πλήρες
  7. • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  8. • 2 μεγάλα αυγά
  9. Για τη γέμιση
  10. • 100 γραμ. σοκολάτα πραλίνα
  11. • 100 γραμ. ανάλατο βούτυρο
  12. • 2 κ.σ. κακάο
  13. • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  14. • 200 γραμ. φουντούκια
  15. • 2 κ.σ. κρασί Μαρσάλα ή ρούμι
  16. • 1 κ.γ. κανέλα
  17. • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Instructions
  1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέτετε το βούτυρο και αναμειγνύετε τρίβοντας με τα χέρια σας ώστε να πάρετε ένα μείγμα ψιχουλιαστό. Ρίχνετε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και αναμειγνύετε μέχρι να πάρετε μία ζύμη.
  2. Δουλεύετε τη ζύμη με τους γάντζους στην κουζινομηχανή σας για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου (εναλλακτικά, τη ζυμώνετε με μίξερ χειρός, με γάντζους). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μπολ αλειμμένο με βούτυρο, σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό χώρο για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατεύετε τη σοκολάτα πραλίνα με το βούτυρο μέχρι να λιώσουν σε μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Προσθέτετε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Ρίχνετε τα φουντούκια στο μούλτι και χτυπάτε για να τα χοντροκόψετε.
  5. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη μεταφέρετε σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγετε σε παραλληλόγραμμο φύλλο διαστάσεων 50x30 εκ. Απλώνετε το μείγμα σοκολάτας στην επιφάνεια του φύλλου, αφήνοντας περιθώριο 2,5 εκ. γύρω γύρω. Πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα φουντούκια και τα πιέζετε ελαφρώς πάνω στη σοκολάτα.
  6. Ξεκινώντας από την πλατιά πλευρά του φύλλου το τυλίγετε σφιχτά σε ρολό. Κατόπιν το στρίβετε σαν σαλιγκάρι και το μεταφέρετε σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 25 εκ. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό χώρο για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  7. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ο C. Πριν το ψήσιμο χτυπάτε ελαφρώς το τελευταίο αυγό και αλείφετε με αυτό το τσουρέκι. Ψήνετε για 20 λεπτά, κατόπιν χαμηλώνετε τη θερμοκρασία 180ο C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 25-30 λεπτά επιπλέον ή μέχρι να ροδίσει το τσουρέκι. Αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφορμάρετε.
Notes
  1. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την σοκολάτα πραλίνα με μαύρη σοκολάτα και να προσθέσετε σταφίδες και άλλους ξηρούς καρπούς στη γέμιση.
Adapted from Jamie Oliver Magazine
Adapted from Jamie Oliver Magazine
SHOEGAL OUT IN THE WORLD http://www.shoegaloutintheworld.com/

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *